Les 4 meilleurs moulins à café de 2023

Nous avons testé deux nouveaux moulins et le jeu de fraises mis à jour sur le Fellow Ode (mais pas sur le Gen 2), et nos choix restent les mêmes. Nous prévoyons de tester prochainement le Fellow Ode Gen 2.

Si vous souhaitez préparer un meilleur café à la maison, l'outil le plus important que vous puissiez acheter n'est pas une cafetière coûteuse ou des filtres sophistiqués, mais un bon moulin à meules. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de préparer votre café, même les meilleurs grains ne seront pas aussi délicieux s’ils ne sont pas moulus de manière cohérente. Nous testons les broyeurs (et utilisons nos choix quotidiennement) depuis 2015, et nous avons constaté que le Baratza Encore, sans fioritures, offre un broyage ultra-cohérent et de haute qualité. Il est également facile à entretenir, à nettoyer, à réparer et même à personnaliser, le tout à un prix raisonnable.

Ce moulin polyvalent produit la mouture constante nécessaire pour préparer un délicieux café, et cela ne coûte pas une fortune.

La Baratza Encore moud le café plus uniformément et sur une plus large gamme de réglages que toute autre machine que nous avons testée à son niveau de prix – et beaucoup coûtent plus cher. Il s'agit d'un outil simple, fiable et éprouvé qui occupe un espace modeste sur le comptoir. Il est facile à nettoyer et à entretenir, et constitue un investissement sur lequel vous pouvez compter matin après matin. Ce moulin devrait être idéal pour tous ceux qui préparent du café filtre ou utilisent d'autres méthodes nécessitant des grains moulus à un réglage moyen-fin à grossier (comme le versage, Chemex, AeroPress ou la presse française). Il ne produira pas les petits ajustements de mouture fine qui ravissent les amateurs d'espresso sérieux, mais sa sortie est suffisamment cohérente pour créer un shot décent. L'Encore est notre seul choix (à part le moulin à main) qui ne dispose pas de minuterie ni de moyen automatisé de mesurer les grains, mais nous avons constaté qu'il est assez facile de mesurer vos grains avant de les ajouter à la trémie - et bien d'autres. les amateurs de café le font déjà. De plus, Baratza fabrique également une trémie plus petite de 60 grammes, qui vous permet d'utiliser son couvercle supérieur pour mesurer les haricots, rationalisant ainsi ce processus. Vous pouvez également ajouter des accents de couleurs pour correspondre à votre cuisine.

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Pour un prix plus élevé, le Virtuoso+ a tout ce que nous aimons du Encore en termes de fiabilité et de taille de mouture constante, ainsi que quelques fonctionnalités améliorées.

Le Baratza Virtuoso+ est un excellent broyeur doté d'un jeu de meules un peu plus rapide et plus cohérent que celui de l'Encore, et il offre une gamme légèrement plus large pour les sols fins et grossiers. Contrairement à l'Encore, ce moulin dispose d'une minuterie numérique précise de 60 secondes qui vous permet de moudre une quantité définie de grains de la trémie, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin de les mesurer à chaque fois que vous préparez du café. (Vous pouvez également ajouter des rallonges de trémie, ce qui permettrait à votre Virtuoso+ de stocker un sac entier de grains.) Le Virtuoso+ dispose également d'une lumière pour le bac, afin que vous puissiez facilement voir la quantité que vous avez moulue. Malgré tout, ce modèle n’est pas nettement meilleur en termes de broyage que l’Encore. Vous payez pour des améliorations progressives qui peuvent être importantes si le café est pour vous une passion ou un passe-temps florissant.

Ce broyeur compact est facile à utiliser et a une gamme plus large que la plupart des broyeurs économiques, mais il est un peu moins cohérent que nos meilleurs choix et moins réparable.

Le moulin à café à meules coniques OXO Brew est le meilleur que nous ayons essayé dans sa gamme de prix d'environ 100 $. (Nous avons constaté que tout broyeur électrique inférieur à ce prix représente une baisse significative en termes de cohérence et de durabilité de la mouture.) L'Encore offre une mouture plus cohérente et plus polyvalente ainsi qu'un programme d'entretien et de réparation à long terme, mais l'OXO atteint le point idéal en termes de prix, de qualité de mouture et de facilité d’utilisation. Si vous vouliez remplir l'OXO avec un sac de haricots et appuyer simplement sur un bouton chaque matin, vous pourriez le faire : il est doté d'une trémie de 12 onces et d'une minuterie allant de zéro à 30 secondes qui vous permet d'automatiser la quantité à moudre. Il est également plus facile à nettoyer que le Baratza, car la trémie est livrée avec une vanne d'arrêt afin qu'elle puisse être facilement retirée avec les grains encore à l'intérieur, et la fraise supérieure a une petite poignée qui vous permet de dévisser la moitié supérieure. Si vous buvez principalement du café filtre ou du café pressé français, la mouture relativement uniforme de l'OXO, sa large gamme de réglages et ses fonctionnalités plus pratiques en font une bonne alternative au Baratza Encore, plus cher.