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Vous n'avez pas besoin de parcourir le monde pour avoir une part de l'influence mondiale que l'on peut trouver dans le café. Parfois, il suffit de se rendre dans un seul café. Et il existe un tel café à Sakskøbing, au Danemark, sous le nom d'Ubuntu Coffee Roasters. Avec des racines namibiennes, le café et torréfacteur danois allie la culture du café scandinave avec une profonde appréciation du patrimoine africain et des cafés vibrants qui en font partie intégrante.

De Swakopmund à Sakskøbing, Ubuntu rassemble deux grandes traditions du café sous un même toit centenaire.

Les Build-Outs of Coffee 2023 sont présentés par DONA. Les Build-Outs of Coffee 2023 sont sponsorisés par La Marzocco, Pacific Barista Series, Acaia et Marco Beverage Systems.

Comme l'a raconté Caryn Koepp à Sprudge.

Pour ceux qui ne connaissent pas, pouvez-vous nous parler de votre entreprise ?

Nous sommes nés et avons grandi namibiens dans la ville de Swakopmund. Notre amour pour le café est né ici, alors que nous avons été témoins de l'essor d'une culture du café distinctive, unique et dynamique qui a captivé les habitants et les touristes.

Nous avons immigré au Danemark en 2019 et, inspirés par le mélange d'influences mondiales, de saveurs et de traditions locales de l'industrie du café namibienne, ainsi que par les aspects sociaux de la consommation de café, nous avons reconnu le potentiel et la nécessité d'un excellent café de spécialité à Lolland Falster.

Ubuntu se concentre sur la torréfaction de petits lots de grains de café de spécialité soigneusement sélectionnés pour leurs arômes et saveurs riches spécifiques afin de représenter notre héritage africain audacieux et dynamique.

Notre nom reflète nos valeurs et croyances fondamentales : le concept d'une humanité commune, le lien universel de partage, de respect mutuel, de redonner et de jouer un rôle dans la communauté et l'environnement.

Pouvez-vous nous parler un peu du nouvel espace ?

L'espace étant limité dans nos locaux précédents, nous recherchions un nouveau bâtiment pour notre torréfaction et notre café qui offrirait plus d'espace à notre communauté et à notre vision de mettre en valeur et de partager notre héritage et notre culture africaine. Trouver un bâtiment ayant du caractère, une valeur historique, une importance culturelle, du charme et une atmosphère chaleureuse était très important pour nous.

L'ancienne écurie construite en 1901 à la Sakskøbing Sukkerfabrikken s'est avérée être la nouvelle maison idéale pour Ubuntu avec sa riche histoire et son ambiance rustique. À l'époque, l'écurie abritait les chevaux qui transportaient le sucre jusqu'à l'usine sucrière jusqu'en 1991, date à laquelle la production de sucre a été interrompue.

Donner une nouvelle vie à ce bâtiment oublié et inutilisé était un projet passionnant, car nous nous sommes concentrés sur la préservation et la protection des caractéristiques d'origine, ainsi que du charme ancien du bâtiment, tout en ajoutant notre propre touche moderne et d'inspiration africaine.

Dans la deuxième phase, nous prévoyons d'agrandir le plafond des écuries afin d'utiliser davantage le magnifique bâtiment et de créer plus d'espace pour nos invités et nos produits à base de café.

Quelle est votre approche du café ?

Nous pensons que le bon café possède une valeur sociale importante qui va au-delà de son goût et de son arôme. Le café a le pouvoir de rassembler les gens, de favoriser les liens et de créer des interactions sociales significatives.

En conséquence, les cafés et les cafés sont d'importants centres sociaux qui offrent un espace permettant aux gens de se rassembler et de socialiser, d'engager des conversations, de renforcer leurs liens, de travailler, de participer à des événements culturels ou simplement de profiter d'un moment de détente.

Nous souhaitons créer un environnement accueillant et confortable qui soutient ces valeurs fondamentales et offre aux individus d'origines et de cultures diverses un espace pour interagir, partager des idées et nouer des liens significatifs qui, à leur tour, encouragent et cultivent un sentiment d'appartenance et d'unité sociale.

Des machines, des cafés, des équipements spéciaux en attente ?

Nous travaillons constamment à élargir nos saveurs et nos offres de café. Tout récemment, nous avons collaboré avec des personnes extraordinaires du Burundi pour créer un nouveau café, qui sera en vente très prochainement.